Thanksgiving 2025: Cómo preparar el mejor pay de calabaza con nueces (receta)
Thanksgiving ya no es solo una escena de película estadounidense. En muchas mesas mexicanas se ha vuelto la excusa perfecta para detenerse, agradecer y cocinar.
En ese ritual, el pay de calabaza con nueces ocupa un lugar privilegiado: combina la suavidad especiada del relleno con el crujiente tostado de la nuez, en un diálogo que resulta familiar para el paladar mexicano, acostumbrado a las texturas contrastantes.
La elección de la calabaza es clave. Las variedades de invierno —como la calabaza de castilla o las de pulpa densa tipo Musquée de Provence— concentran mayor dulzor y desarrollan notas que recuerdan a mantequilla y nuez al ser asadas. Nunca se deben hervir: el agua diluye azúcares, sabores y afecta la textura del puré.
Cómo servir y acompañar
Este pay debe servirse frío o ligeramente fresco, nunca recién salido del refrigerador. Basta con sacarlo 15–20 minutos antes de cortarlo. Acompáñalo con crema batida apenas endulzada, para equilibrar la densidad del relleno.
Un toque de ralladura de naranja, una pizca de flor de sal sobre las nueces o unas gotas de miel de maple pueden aportar un contraste final interesante, sin recargar el plato.
