Semana Santa 2025: Pescado a la Veracruzana, receta con historia para el antojo
El pescado a la veracruzana es mucho más que una receta típica del estado de Veracruz: es un claro ejemplo del mestizaje gastronómico que caracteriza a la cocina mexicana. Nacido en las costas del Golfo durante la época colonial, este platillo reúne ingredientes del mar con sabores que llegaron desde el Mediterráneo, como las aceitunas, el aceite de oliva y las alcaparras, elementos poco comunes en otros guisos tradicionales del país.
La historia cuenta que, desde el siglo XVI, Veracruz fue la principal puerta de entrada del comercio europeo. En sus mercados se cruzaban jitomates locales con ingredientes importados, dando origen a una salsa que con el tiempo se volvió insignia del puerto. Así surgió esta receta: sencilla, rápida y sabrosísima. Se volvió tradición durante la Cuaresma, pero hoy es protagonista en cualquier época del año.
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Y si algo la hace todavía más especial en 2025 es su accesibilidad económica. Con el aumento en el precio de proteínas como la carne de res o el pollo, el pescado —en especial la tilapia— se ha convertido en una opción más asequible. Con ingredientes que puedes conseguir en cualquier supermercado, puedes preparar esta receta con menos de 300 pesos para cuatro personas. Aquí los precios aproximados:
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