Rajas poblanas con crema y elote: Receta tradicional mexicana paso a paso

Las rajas poblanas son un clásico de las cocinas mexicanas, desde los comales familiares hasta los restaurantes de comida tradicional. Su origen se encuentra en Puebla, donde el chile poblano —variedad noble y aromática— se asaba desde tiempos prehispánicos y se combinaba con ingredientes locales como el elote, la cebolla y la crema.

Con el paso de los siglos, el platillo se transformó en símbolo de equilibrio entre lo vegetal y lo lácteo: el fuego del comal, la frescura del maíz y la suavidad de la crema. Es un guiso que encarna el espíritu de la cocina mexicana: sencilla en apariencia, pero profunda en sabor y significado.