Impulso de la producción de carne avícola en el estado de Campeche

En México la carne de pollo sobresale como la principal fuente de proteína animal en la dieta de la población, debido a su bajo costo en comparación con otras carnes.

A nivel mundial ocupa el quinto lugar como consumidor, pero el sexto como productor de carne de pollo, con lo que satisface el 80% de su consumo y obliga a importar el 20% restante que proceden de Estados Unidos, ocupando el segundo lugar como importador mundial.

En el estado de Campeche la avicultura de carne tiene relevancia, se estima que el 60% del pollo que se consume a nivel nacional tiene su origen en este estado, no obstante, como productor de carne de pollo, se ubican en el vigésimo lugar entre los estados productores de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, esto se debe a que la avicultura se ha especializado en la producción de aves progenitoras para la obtención de aves reproductoras o ponedoras de huevo fértil y dar origen a pollos de engorda.

En Campeche se encuentra el mayor número de granjas de producción de progenitoras en los municipios principalmente de Escárcega, Champotón y Campeche, que son distribuidas a granjas ubicadas en diferentes estados de la República para su reproducción y finalización. (SIAP-SADER 2023).

El estado presenta condiciones propicias que favorecen el desarrollo de la actividad, como su estatus sanitario libre de influenza aviar, amplio territorio y baja densidad de población humana, lo que permite la aplicación de las medidas de bioseguridad requeridas en los sistemas de producción intensivos.

Se mantiene una estricta vigilancia del cumplimiento de las medidas sanitarias, lo que ha permitido prevenir enfermedades aviares. Las granjas se ubican por zonas, de acuerdo con su especialidad zootécnica: progenitoras, crianza, reproductoras o engordas, debido a que el manejo sanitario es distinto para cada etapa.

Todas las unidades de producción tecnificadas deben contar con registro ante el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad (SENASICA) para fines de reconocimiento de estatus zoosanitario, trazabilidad y vigilancia epidemiológica.

Otra ventaja competitiva de Campeche es su producción de granos como maíz, soya y sorgo; siendo el principal productor de granos de la Península de Yucatán y que se destinan a la elaboración de alimentos balanceados para satisfacer en gran medida la demanda de estos insumos en la producción pecuaria (porcicultura y avicultura).

Al existir en el estado una superficie con vocación productiva para desarrollar actividades agropecuarias, se encuentran instaladas seis grandes empresas de producción avícola, las cuales están distribuidas en diversos municipios esencialmente en los mencionados Escárcega, Champotón y Campeche, acorde a la actividad que cada una desarrolla.

La avicultura es una actividad viable, rentable, social al generar derrama económica en la localidad donde se encuentra instalada, es fuente de empleo en el medio rural (desde la construcción, hasta su operación, genera aproximadamente 14 empleos directos y 70 indirectos), y ambientalmente compatible, pues representa proyectos que producen su propia energía a través fuentes renovables (luz solar a través de paneles).

La avicultura intensiva, presenta algunas barreras de entrada, como el alto nivel de inversión inicial y plazos de retorno prolongados de por lo menos 13 años; sin embargo, de acuerdo con las cifras de precios de materias primas según el Banco Mundial, el precio promedio de la carne de pollo finalizó en el primer semestre de 2024 registrando una disminución anual de 1.3%, respecto al mismo periodo del año anterior, favorecido por menores costos de alimentación en la industria avícola, debido a menores precios de los cereales y granos forrajeros.

Es así como actualmente la avicultura de carne está en auge y con planes de expansión de algunas de las compañías productoras, y para atender esta demanda económica, Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) cuenta con los instrumentos financieros para respaldar proyectos de este tipo a través de esquemas de aparcería que presentan bajo riesgo financiero y alta seguridad de recuperación de las inversiones.

FIRA apoya la actividad en todas las etapas productivas, desde la construcción de granjas para la crianza, reproducción, producción de huevo fértil, engorda, hasta la comercialización del producto final.

En particular en el estado de Campeche se financia la construcción de nuevas granjas para la crianza y reproducción de aves para la producción de huevo fértil para pollos de engorda, respaldando las operaciones en esquemas de aparcería y fomentando la inversión en el sector pecuario del estado, lo que permite abonar al cumplimiento de los objetivos prioritarios institucionales en los temas de promover el incremento en la productividad y eficiencia en todos los eslabones de las cadenas de valor del campo, así como contribuir al desarrollo de un sector agropecuario, forestal y pesquero responsable y sostenible.

*Iris Grisell Buenfil Hernández es promotora de FIRA en la Agencia Escárcega. “La opinión aquí expresada es del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA”.