Guía Michelin 2025: ¿Qué restaurantes obtuvieron las tan anheladas estrellas?

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Las estrellas que iluminan la cocina mexicana

Los premios Michelin, establecidos en 1926, reconocen tres niveles de excelencia gastronómica:

Una estrella: En total 21 restaurantes. Todos los restaurantes reconocidos en 2024 refrendaron su estrella, pero se sumaron Expendio de Maíz, en Ciudad de México; Lunario, en El Porvenir, Baja California; Masala y Maíz, en Ciudad de México y Máximo, en Ciudad de México, del chef Lalo García.Una estrella Michelin indica una cocina de alta calidad que merece la pena conocer.

Consulta todos los restaurantes que lograron una estrella Michelin.

Dos estrellas: Pujol, del chef Enrique Olvera y Quintonil, del chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, mantuvieron sus dos estrellas Michelin. Las dos estrellas destaca una cocina excelente, que justifica desviarse del camino.

Consulta todos los restaurantes que lograron dos estrellas Michelin.

En la edición anterior, Pujol y Quintonil obtuvieron dos estrellas, convirtiéndose en referentes absolutos. Este año, la expectativa se centró en descubrir si alguno de los restaurantes daría el salto hacia las codiciadas tres estrellas, consolidando aún más la reputación gastronómica del país.

Tres estrellas: representa una cocina excepcional, merecedora de un viaje exclusivo.

Estrella Verde, compromiso con la sostenibilidad

Baldio, en Ciudad de México, logró la estrella Verde, también lo hizo Olivea, de Ensenada, Baja California, que también logró una estrella Michelin; los seis restaurantes que en 2024 obtuvieran la estrella Verde la refrendaron. Este reconocimiento especial se otorga a restaurantes que destacan por su compromiso con prácticas gastronómicas sostenibles. La estrella verde reconoce iniciativas que promueven la protección del medio ambiente, el uso responsable de recursos y la colaboración con productores locales. 

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Estos restaurantes la obtuvieron.

Bib Gourmand, autenticidad y valor

12 nuevos restaurantes lograron ser reconocidos como Bib Gourmand, los 38 nombrados en 2024, mantuvieron su placa, sumando en total 50 Bib Gourmand. Este galardón, representado por la figura del muñeco Michelin, distingue a aquellos restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica memorable destacando su relación calidad y precio. El Bib Gourmand sigue siendo clave para promover la diversidad culinaria mexicana y apoyar propuestas que combinan calidad y valor.

Revisa los restaurantes con reconocimiento Bib Gourmand

Este 2025 los 88 restaurantes que en 2024 obtuvieron Recomendación de la Guía Michelin mantuvieron su recomendación y se sumaron 20 nuevos restaurantes. Para conocerlos da click aquí: Guía Michelin México 2025

Premios especiales: talento y excelencia

Además de las estrellas y el Bib Gourmand, la Guía Michelin entrega premios especiales para destacar la labor de chefs y restaurantes en categorías específicas como mejor servicio y mejor somellier, reconociendo la excelencia en diferentes aspectos que enriquecen la experiencia gastronómica.

El primer premio especial de la noche fue para el mejor chef joven, fue para Giuseppe Lacorazza, del restaurante Fugaz en la Ciudad de México.

El segundo premio especial fue para reconocer el servicio en un restaurante, el Michelin Service Award México 2025 se otorgó a Cocina de Autor Riviera Maya, subieron a recibir el premio el chef Mikel Alonso y Nahum Velasco.

El premio Michelin para mejor Sommelier fue para Romina Arguelles del restaurante Plonk. Mientras que el premio para el coctel excepcional fue para Gabriela Campos, del bar Atarraya, en Oaxaca.

El premio Mentor Chef fue para el chef Jonatán Gómez Luna, del restaurante Le Chique, en Quintana Roo.

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Impulso económico y turístico

La presencia de Michelin ha tenido un impacto notable en el turismo gastronómico del país, incrementando la llegada de visitantes internacionales, fortaleciendo a productores locales y estimulando el crecimiento profesional del sector restaurantero. La entrega de estrellas es mucho más que un premio culinario: es una poderosa herramienta para potenciar la economía y el prestigio internacional de México.

Durante la noche, se revelaron nombres de nuevos galardonados, ascensos y sorpresas que dejaron claro que México continúa fortaleciéndose como uno de los destinos culinarios más relevantes a nivel global. 

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