Gelatina de flor de jamaica: el postre ligero y antioxidante para esta temporada
En la cocina mexicana, la flor de jamaica es uno de los ingredientes más versátiles y subestimados. Usualmente se consume como agua fresca, pero su sabor ácido y su color profundo permiten convertirla en un postre ligero y natural: la gelatina de jamaica.
Al prepararla en casa, esta gelatina puede transformarse en una opción sin lácteos, sin colorantes artificiales y sin azúcar añadida, ideal para dietas veganas, personas con restricciones alimentarias o simplemente quienes buscan un antojo dulce sin excesos. Además, su sabor refrescante y su presentación la hacen perfecta para reuniones o sobremesas.
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Rica en antioxidantes y vitamina C
El pigmento natural de la flor de jamaica proviene de las antocianinas, compuestos antioxidantes que también están presentes en frutos como el arándano o la uva morada. Estos compuestos ayudan a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo y se han relacionado con una piel más luminosa y una mejor digestión. A esto se suma su contenido de vitamina C, ácido málico y calcio vegetal.
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