Ganadería regenerativa, una alternativa sostenible para San Luis Potosí

El estado de San Luis Potosí tiene una extensión territorial de 61,138 km² que representa el 3.1% del territorio nacional. Cuenta con una población de 2.8 millones de habitantes de los cuales el 52.3% se ubica en el sector rural y el 47.7% en zonas urbanas.  

La temperatura media anual del estado es de 21°C, con máxima promedio de 32°C en el mes de mayo y mínima de 8.4°C en enero. La precipitación media es de 950 mm anuales y se presenta durante los meses de junio a septiembre.

Estas condiciones climatológicas, le permiten al estado tener una vocación productiva agropecuaria.

San Luis Potosí participa con el 2.2% del PIB nacional, sumando 537,900 millones de pesos, de los cuales el 45.7% fue para el sector terciario, 44.6% para el secundario y el 4.6% para el sector primario.

Los principales cultivos en la actividad agrícola son la caña de azúcar con 93,000 ha, maíz 84,000 ha, frijol 57,000 ha, naranja 32,000 ha y chile 25,000 ha; sin embargo, se establecen una gran diversidad de cultivos con menores superficies: jitomate, sorgo, café, soya, alfalfa, tuna, papaya, litchie, sandía, etc.

En la actividad ganadera se cuenta con un inventario de 978,898 cabezas de bovino, 326,000 porcinos, 310,000 caprinos, 293,000 ovinos y 20.7 millones de aves.

Además, su oferta turística manifestada mediante 6 pueblos mágicos y 20 sitios turísticos en la región denominada “Huasteca Potosina” ha dado como resultado la recepción de 2 millones de turistas y representó una derrama económica de 3,377 millones de pesos (5.7% del PIB estatal).

En este contexto, los agricultores de San Luis Potosí son productores de materias primas que se comercializan a través de intermediarios donde no siempre se obtienen los mejores resultados: bajos precios, tardanza en el pago, fraudes, etc.

Se requiere dar valor agregado a sus cosechas, maximizar la eficiencia de los procesos productivos, el uso responsable de los recursos naturales, la responsabilidad social, la modernización y ampliación de la capacidad instalada de sus activos productivos, así como contar con servicios financieros que complementen sus necesidades de inversión y les permitan diversificar sus redes productivas.

La actividad pecuaria representa el 50% del PIB agropecuario estatal, sin embargo, está atravesando por una fuerte crisis derivado de la sequía recurrente, la deforestación y el sobrepastoreo.

Se cuenta con presencia de dos empresas líderes a nivel nacional en el acopio, engorda, sacrificio y proceso de ganado bovino: Productores Ganaderos GUSI y Praderas Huastecas. Ambas procesan anualmente cerca de 500,000 cabezas de ganado provenientes de todo el país.

Los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), son un aliado de los productores en el desarrollo de sus proyectos productivos, ya que, a través de diversos intermediaros, brindan soluciones financieras y tecnológicas a las necesidades que éstos presentan.

Un ejemplo de estas soluciones son los Programas de Desarrollo de Proveedores (PDP) donde se busca la integración empresarial de pequeños productores con las empresas industrializadoras y/o comercializadoras de carne mediante la implementación de un programa de acompañamiento técnico orientado a producir la materia prima optima que demanda el mercado.

En el estado de San Luis Potosí se tienen implementados dos PDP con las empresas GUSI y Praderas Huastecas en beneficio de 120 productores ganaderos que reciben asesoría técnica, capacitación y transferencia tecnológica.

Mediante esta asesoría y con eventos de capacitación se están impulsando estrategias de la denominada Ganadería Regenerativa, buscando recuperar la fertilidad de los suelos y la restauración de los ciclos de nutrientes, de energía y del agua.

La Ganadería Regenerativa está fundada en prácticas de pastoreo rotacional planeado, genética del ganado adaptada localmente, restauración de hábitat para fauna silvestre y prevención de la erosión.

Algunas de las alternativas que se están promoviendo con las organizaciones de productores son la emisión de Certificados de Carbono, producción de Biochar con biomasa de los ranchos y la captura de carbono orgánico en el suelo. Dichas opciones representan ingresos adicionales a la venta del ganado y pueden significar grandes beneficios al medio ambiente de la región.

*Guillermo Núñez Aispuro es residente estatal de FIRA en SLP. La opinión aquí expresada es del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.