¿Dónde comer? Eloise abre en Lomas con su propuesta francesa renovada
En el corazón de Lomas de Chapultepec, Eloise inauguró su segunda sede, consolidando un proyecto que lleva más de 15 años marcando pauta en la escena gastronómica de la Ciudad de México. Tras su trayectoria sólida en San Ángel, el chef Abel Hernández y su equipo decidieron expandir el sello de su cocina francesa contemporánea.
La nueva casa de Eloise no es simplemente una réplica de su primera sede: propone un enfoque renovado, más relajado, con toques de brasserie actual y reinterpretaciones atrevidas de la tradición gala. La intención es clara: respetar los valores que han definido al restaurante desde sus inicios, pero evolucionando para dialogar con un público que busca experiencias gastronómicas sofisticadas, sin rigidez innecesaria.
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El menú: clásicos y nuevas apuestas
El menú en Lomas rinde homenaje a los clásicos franceses con personalidad. Siguen presentes los platillos insignia como el foie gras, los escargots o el short rib a la bourguignon, pero se suman apuestas más audaces: un chuletón de cerdo de kilo y medio con tres versiones de mantequilla, steak frites con una salsa más compleja, erizo, caviar y una selección cuidada de mariscos. La cocina también destaca por su mirada técnica pero creativa, visible en opciones como el crudo de hamachi con emulsión de tahini, gnocchis en salsa de puré de zanahoria o la alcachofa confitada con escabeche de vegetales.
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El sello del chef Abel Hernández
Bajo la dirección de Abel Hernández y la chef Nasheli Martínez, Eloise se distingue por su capacidad para evolucionar sin perder su esencia. El propio Abel reconoce el reto que representaba encontrar un local adecuado en Lomas, una zona con gran tradición residencial y pocos espacios comerciales de calidad para un proyecto de este calibre. Sin embargo, el resultado logra adaptarse al entorno con elegancia, en un espacio que combina paredes de madera, detalles en azul marino y una iluminación cálida que invita a permanecer.
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