14 de febrero ¿Por qué las fresas con crema no pasan de moda? Te contamos su secreto (receta)

Las fresas con crema tienen una virtud rara: parecen sencillas, pero se vuelven memorables cuando se ejecutan con precisión. No hay acta de nacimiento —la combinación strawberries and cream se volvió un ritual público en Wimbledon desde 1877, cuando la temporada corta de la fresa y su estatus de lujo la convirtieron en el bocado ideal para el verano británico. 

En ese torneo, el dato es parte del folclor y también del negocio: se reportan alrededor de 140,000 porciones vendidas por edición y consumo de millones de fresas y miles de litros de crema.

En México, la fresa tiene otra biografía: en Irapuato —uno de los referentes agrícolas del país— su historia se cuenta desde crónicas locales y memoria productiva; la fruta se volvió identidad regional y mercancía cultural. La conexión con el 14 de febrero no necesita estadísticas para explicarse: es un postre que cabe en vaso, se regala, se comparte y se fotografía.