¿Dónde comer? Gin Chan, la cantina japonesa en CDMX que rompe esquemas
En la esquina de Córdoba 132 se encuentra Gin Chan, un lugar que desde 2019 ha sabido ganarse un lugar en la escena gastronómica de la Ciudad de México. No es un restaurante solemne ni un espacio rígido; es una cantina japonesa donde lo importante es comer bien y disfrutar el momento, ya sea en una mesa o, mejor aún, en su barra abierta.
Izakaya con espíritu mexicano
Inspirado en las tradicionales izakayas japonesas, Gin Chan mantiene la esencia de estos bares donde la gente se reúne para comer, beber y conversar sin prisa, pero con un toque propio. Aquí no todo suena a melodías orientales: la música varía y sorprende, creando un ambiente cálido y relajado que invita a quedarse. La barra es el corazón del lugar, un espacio pensado para socializar y observar de cerca la destreza del chef.
<!–>Enlace imagenChef Silverio
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Silverio Cervantes al frente de la cocina
El chef Silverio Cervantes lidera esta propuesta, resultado de sus viajes a Japón y de su deseo de compartir la cultura culinaria nipona en la Ciudad de México.
El nombre no es casualidad. “Gin” surge como abreviación del nombre del chef Silverio, inspirada en cómo los japoneses lograban pronunciarlo, y “Chan” es el sufijo que en Japón se utiliza para referirse con afecto a un amigo. Así nació Gin Chan. El menú ofrece distintas experiencias:
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Omakase: una degustación en siete tiempos, creada con los ingredientes más frescos del día, incluyendo pescados que llegan de Ensenada, Zihuatanejo y Japón.
Carta abierta: con clásicos como sushi, sashimi, ramen, donburis, arroz frito y okonomiyaki.
Menú del día: pensado para quienes buscan una opción más casual, con bento boxes y platillos al estilo tradicional japonés.
Bebidas y diseño que invitan a quedarse
Gin Chan complementa su propuesta con sakes, calpis, cervezas japonesas y coctelería sencilla, perfecta para acompañar cada bocado. El diseño, a cargo del arquitecto José Antonio Albarrán, refuerza la idea de la barra como punto de encuentro. Espacios abiertos, materiales cálidos y una atmósfera que equilibra lo moderno con lo tradicional.
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Gin Chan es un punto de encuentro para quienes buscan calidad, autenticidad y un ambiente relajado. Un sitio donde Japón se vive sin formalismos, entre sabores memorables y una buena conversación.
Dirección: Córdoba 132, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX
Horarios: Martes a sábado: 13:00 – 17:00 y 19:00 – 22:00 | Domingo: 13:00 – 17:00
Instagram: @ginchanmx
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