Quintonil, mejor restaurante de México y de América del Norte en The World’s 50 Best Restaurants 2025

Turín fue la sede de The World’s 50 Best Restaurants 2025, donde se reveló que el primer lugar mundial es para Maido, en Lima, Perú. El restaurante, dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, es reconocido por su cocina nikkei, una fusión refinada entre la gastronomía japonesa y peruana. Su propuesta, basada en técnica, memoria y territorio, fue la más valorada del año.

México también logró una destacada participación con Quintonil, del chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, que alcanzó el puesto número 3 del mundo, convirtiéndose en el mejor restaurante de México y de América del Norte. Su cocina, profundamente mexicana y contemporánea, refleja una visión precisa del producto local y del equilibrio entre innovación y respeto por el origen.

También en el top 50: Rosetta y Kol

México tuvo presencia adicional en la lista principal con:

Rosetta (No. 46, Ciudad de México) – El restaurante de Elena Reygadas volvió a destacar con una propuesta basada en ingredientes vegetales, temporalidad y sensibilidad culinaria. Reygadas fue reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo en 2023.

Kol (No. 49, Londres) – El restaurante de Santiago Lastra se ubicó en el puesto 49 con una cocina que reinterpreta las técnicas y sabores de México usando ingredientes británicos, demostrando la fuerza de la cocina mexicana desde fuera del país.

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Restaurantes mexicanos en la lista del 51 al 100

Tres espacios más reafirmaron la diversidad y solidez de la gastronomía mexicana en la lista extendida:

Alcalde (No. 51, Guadalajara) – El restaurante de Francisco Ruano representa al occidente del país con una cocina de producto, limpia y técnicamente impecable.

Pujol (No. 60, Ciudad de México) – El proyecto de Enrique Olvera continúa como referente internacional, gracias a su capacidad para reinterpretar la tradición con sofisticación.

Arca (No. 67, Tulum) – Con una cocina enfocada en el fuego, la selva y los ingredientes endémicos del Caribe, Arca se mantiene como una de las propuestas más relevantes del sureste mexicano.

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