Certeza jurídica y mejora regulatoria, necesarias para impulsar inversiones restauranteras: Canirac
Querétaro, Qro. Tener certeza jurídica y políticas de mejora regulatoria en los municipios y en los estados son algunas de las necesidades que visualiza la industria restaurantera para impulsar inversiones en el sector.
En algunas entidades persiste la carga burocrática para abrir un negocio, refirió presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, al hablar de las condiciones que requiere la industria para tener mayor certeza al momento de invertir.
“Certeza jurídica en los municipios o en los estados, uno, la facilidad para que te dejen (abrir) un negocio, porque sí hemos notado que en algunos municipios o estados son muchos procedimientos, cosas que hacen que se canse el inversionista”, expresó.
Algunas entidades, refirió, registran avances importantes en la digitalización de trámites e incluso han establecido ventanillas únicas.
“Lo hemos vivido en muchos estados, tenemos ventanillas únicas; en otros estados, no sé si aquí en Querétaro, pero ya está todo digitalizado, ya no tienes que llegar con tanto papeleo para sacar cada trámite, nada más llegan con una USB y te hacen todos tus trámites, todo eso hace que fluya más”, declaró.
Estos requerimientos surgen en un panorama en el que las inversiones del sector no están avanzando conforme a lo esperado.
Entre los factores que están incidiendo en que las inversiones del sector se frenen —enlistó— está la incertidumbre global, así como la seguridad y los riesgos crediticios que visualizan los emprendedores.
“Mucho es el entorno, uno, mundial, que estamos viviendo, toda la incertidumbre, todo lo que está pasando afecta al país indirectamente; de ahí también el tema de seguridad juega un papel importante; y creo que el tercer punto, lo que veo también mucho a nivel nacional, es que a la gente le da miedo invertir, miedo en conseguir un crédito, a pedir prestado y eso hace que se frene un poquito más la inversión”, mencionó.
La Ciudad de México, así como los estados de la región Bajío y destinos turísticos son las zonas más atractivas para realizar inversiones en la industria restaurantera.
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En particular el Bajío, refirió, al ser un punto de atracción para las inversiones industriales, a la vez motiva el desarrollo de otros sectores económicos
“El Bajío es muy importante, incluyendo Querétaro, creo que en Querétaro y está zona de León, San Luis Potosí, Aguascalientes, para aquí viene mucha inversión, porque va mucho de la mano con que hay mucha inversión automotriz, aeroespacial. (…) La gente tiene que ir a comer a algún lado, eso hace que ayude mucho a que el sector restaurantero invierta en esos estados y en los destinos turísticos también, por supuesto”, dijo.
Mortalidad de negocios
Cuando surge un establecimiento en el sector restaurantero, lo más importante —mencionó— es lograr que se mantenga activo, pues de cada 10 negocios que abren en el país alrededor de cuatro a cinco no prosperan después de un año.
En algunas ocasiones pesa el desconocimiento sobre el proceso para iniciar un emprendimiento, refirió el presidente de Canirac.
“Y tienen que cerrar porque no hubo el adecuado conocimiento, porque no se documentaron, porque lo hicieron al vapor, por eso está Canirac para poderlos agrupar, llevarlos de la mano, explicarles el procedimiento y todo lo que necesitan para abrir un negocio, porque mucha gente piensa que nada más lo abres, pero requieren de muchas cosas alrededor para que te vaya bien”, expresó.
En México la industria restaurantera representa a 12.2% de los negocios y genera 2.1 millones de empleos directos, de acuerdo con datos de la cámara.
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