Así será Apapaxoa 2025, el festival gastronómico de Xcaret que reunirá a 30 chefs
Xcaret ha confirmado una nueva edición de su festival más ambicioso: Apapaxoa Festival Gastro Cultural 2025. El evento se realizará del 26 al 31 de agosto en la Riviera Maya, con la participación de más de 30 chefs nacionales e internacionales, entre los que destacan figuras como Santiago Lastra (Kol, Londres), Ángel León (Aponiente, España), Antonio Bachour (Estados Unidos) y Chele González (Filipinas).
Lejos de ser solo una serie de eventos gastronómicos, Apapaxoa se posiciona como un laboratorio vivo donde la gastronomía dialoga con la cultura, la música, la naturaleza y las ideas. Desde su primera edición, este festival ha buscado honrar la cocina, y este 2025 se consolida como un espacio de formación, comunidad y pensamiento culinario.
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Un programa que cruza fronteras
Las actividades incluyen desde encuentros íntimos entre cocineros, escritores y sommeliers —bajo el formato Relatos con Sabor— hasta sesiones sensoriales en terrazas con vista al mar (Mixología en las Alturas), propuestas inmersivas como Xensaborium o la experiencia Pesca Bioluminiscente, que conecta el origen del alimento con el entorno natural.
Las Cenas Magistrales serán encuentros de colaboración entre chefs consagrados y jóvenes promesas que reinterpretarán ingredientes locales en escenarios diseñados para explorar nuevas narrativas culinarias. A estas se suman experiencias individuales como brunches temáticos y menús de autor con cupo limitado.
Además de la programación gastronómica, el festival contará con la participación de la banda colombiana Monsieur Periné, la escritora mexicana Laura Esquivel y la periodista Vivian Bibliowicz, quienes enriquecerán la propuesta cultural del evento.
<!–>Enlace imagenApapaxoa 2025
También se incorporan nuevos proyectos al Colectivo Gastronómico Xcaret:
Costero, de Gabriela Ruiz, enfocado en mariscos del Golfo en un entorno frente al mar con happenings en vivo.
Monarca, de Mariana Valencia, que rescata los desayunos típicos michoacanos en un espacio exclusivo para México Destination Club.
Azul Nogada, de Lula Martín del Campo, dedicado a la cocina poblana, con platillos emblemáticos entre espacios de talavera.
La Silla, de Chuy Villarreal, celebra la cocina del norte mexicano con productos e inspiración regiomontana.
Xinema, de Paco Méndez, transforma el concepto de snack bar en una experiencia con estaciones de tacos, pizzas y dulces, inspirada en una sala de cine.
Arenal, donde José Luis Hinostroza interpreta la cocina mexicana contemporánea con enfoque en ingredientes locales.
–><!–>Enlace imagenMenú de Apapaxoa
El cierre de la presentación en Ciudad de México fue una cena colaborativa entre algunos de los chefs más destacados del país y del colectivo: Martha Ortiz, Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Gabriela Ruiz, Luis Arzapalo, Mariana Valencia y Lula Martín del Campo. A ellos se sumaron los sommeliers Sandra Fernández y Patricio Rivera Río, como adelanto del nivel de hospitalidad y narrativa culinaria que se vivirá en Apapaxoa 2025.
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